Bûche à la confiture de laitDerniers jours avant une très bonne soirée gourmande et je reviens à un classique que j’ai goûté il y a quatre ans et qui m’avait marqué. A mon tour de vous en faire profiter : la bûche à la confiture de lait. Première bûche, alors bien sûr elle n’est pas parfaite, mais l’essentiel c’est que je découvre une nouvelle recette. La confiture de lait faîte maison, c’est très simple, mais si vous manquez de temps, vous pouvez l’acheter en pot. Petit rappel pour ceux que ça tente : faîtes bouillir deux heures dans un grand récipient deux boîtes (pour en avoir d’avance 😉 ) de lait concentré sucré. Laissez refroidir et placez au frigo. Ca peut tenir jusqu’à 6 mois sans être ouverte.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
4 œufs, 100 g de sucre en poudre, 50 g de Maïzena, 100 g d’amandes en poudre, 75 g de beurre, 1 pot de confiture de lait.

On met son tablier de fêtes et aux fourneaux !

Préchauffez le four à 210°C. Faîtes fondre doucement le beurre. Montez en neige très ferme 3 blancs d’œuf. Battez l’œuf restant et les 3 jaunes dans un saladier, jusqu’à ce que cela blanchisse. Ajoutez successivement la Maïzena, la poudre d’amandes et le beurre. Bien mélanger. Terminez par incorporer les blancs montés en neige.

Bûche à la confiture de lait
De jolis blancs bien fermes 🙂

Préparez votre plaque de cuisson en la recouvrant de papier sulfurisé. Etalez la pâte et enfournez 7 minutes. A la sortie du four, placez la pâte et son papier sulfurisé sur une grille froide surélevée et recouvrez d’un torchon humide. Laissez bien refroidir.

Bûche à la confiture de lait
A la sortie du four…

Retirez le torchon et la feuille de cuisson, puis étalez de la confiture de lait sur l’intégralité de la pâte. Arrive l’étape délicate du « roulé ». Je pense que d’ici une dizaine d’essais je m’en sortirai bien mieux et si vous avez des astuces pour éviter que le gâteau ne se brise sur lui-même à chaque tour, je suis preneuse.

Placez dans un film étirable au réfrigérateur. Au moment de la déguster, recouvrez-la d’une couche supplémentaire de confiture de lait et de décors à votre envie.
Tous nos vœux pour cette année 2013 arrivant à grand pas !